影响苹果花青素形成的原因

点击次数:   更新时间:17/08/08 14:31:08     来源:www.plliansheng.com关闭

  对于苹果来说花青素的形成很重要,尤其是一些出口红富士苹果,含有的花青素比较多,因为花青素是戊糖呼吸旺盛时形成的色素原,另外花青素还常与糖结合,形成花青素苷存在于果实中。因此,花青素的发育与糖含量密切相关。

  除品种的遗传性外,果实中的糖含量是影响苹果花青素形成的主要因素。任何影响糖合成和积累的因素均影响花青素的发育。较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育。温度对着色的影响也与糖分的积累有关。中晚熟苹果品种夜温在20℃以上时,不利于着色。

  果肉硬度也是出口红富士苹果果实品质的重要指标之一,果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉,也与果实的贮藏加工性状相关。出口红富士苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层内果胶类物质的种类和数量以及果肉细胞的膨压等密。

      小编:chris


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