黄金梨如何做成砂糖梨脯

点击次数:   更新时间:18/07/16 09:22:07     来源:www.plliansheng.com关闭
  在黄金梨成熟的季节,可以挑选一些大小一致的梨果,给制成砂糖梨脯,这样不仅可以有不同的吃法还可以解决黄金梨贮存的问题,下面我们就给大家介绍一下黄金梨如何做成砂糖梨脯。
  1、选料。选择大小一致的黄金梨,成熟度在七至八成,肉质厚,水分含量少,无虫蛀及机械损伤的梨果。
  2、去皮挖核。把约3%的氢氧化钠溶液煮沸,将梨放入锅内煮15分钟,捞出后放入清水中漂洗,除去果皮。再用果刀把梨对半切开,挖去果核。
  3、熏硫。把黄金梨切好的块放入含0.1%至0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中熏4至8小时(如溶液浓度高,时间要短些),然后用清水漂洗干净,捞出沥净水。
  4、糖渍与糖煮。加入占黄金梨块重量20%的砂糖,搅拌匀后浸渍一天。一次糖煮:在糖渍后再称占梨块重量20%的砂糖,放入锅内,加与砂糖等量的水,加热溶化。将糖液与梨一起煮20分钟后,糖与梨一起出锅,而后浸渍一天。二次糖煮:第四天再用同样多的砂糖,按上述方法糖煮30分钟。然后继续糖浸一天,使糖液充分渗入梨块。
  5、整形与烘烤。将糖渍后的黄金梨块用力压扁,放在烘盘上,送进烤房烘烤,温度控制在50℃至60℃,烤24至36小时即可。成品色泽金黄,形状扁平,脯面不粘手,味甜微酸。
  以上就是我们介绍的黄金梨如何做成砂糖梨脯,学会了这种方法不仅可以使梨有更多的吃法,而且还可以减少浪费,同时也提升了黄金梨的价值。
  小编:ly

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